【鬼针草】菊科鬼针草属。

唐《本草拾遗》：“其子作钗脚，着人衣如针。北人谓之鬼针，南人谓之鬼钗。”

        虽然已经立冬，泉州的天气还很温暖，花友们又相约来到百草园，完成三个园子的浇灌。在花友们每天坚持不懈的接力呵护下，两周前种下的菊花苗已经顺利扎根，刚切割采收过的香茅又长出了五厘米左右的新叶，落地生根绿意盎然，紫苏的轮伞花序上挂满了花苞和果实，金银花也开了，十月“小阳春”的百草园生机勃勃。

   鬼针草是一种十分顽强的菊科植物，根系发达，吸收土壤水分和养分的能力很强，不要化肥农药，也不用锄草松土，种子能依附到衣服上、动物身上四处传播，是南方最为常见的野草之一。但也因为鬼针草太过容易生长，能轻松夺走其他植物的生长空间，造成植物多样性的丧失，为了让百草园一期能“百草共生”，我们也要拔除多余的鬼针草，给其他中草药留下生长的空间。

   鬼针草性寒、无明显毒性，可以作药、茶饮，也可作为餐桌上的菜肴。今天我们就来介绍一款美味——姜油凉拌鬼针草。

    百草食谱    

姜油凉拌鬼针草 

原料：鬼针草（嫩芽）、姜、油、酱油

制作方法：

1. 摘鬼针草嫩芽一把，水中放一点油后煮开，将鬼针草焯水5分钟以上，然后过凉开水，再捏水控干、盛盘。因为鬼针草是野菜，焯水时间需要长一点；开水中加入油，可使叶子颜色翠绿、口感爽滑。

2. 取生姜1两切丝后油炸，然后将姜丝油泼在鬼针草上，再加酱油拌匀即可。
3. 鬼针草性偏寒，有一点腥味，姜的热性可以中和鬼针草的寒性，所以需要姜的量较大。鬼针草可清热消炎，对妇科卵巢囊肿、炎症、肝脓肿有帮助。

    百草知识    

鬼 针 草

一年生草本，花果期8-10月。

茎：直立，高30-100厘米，钝四棱形。

叶：两侧小叶椭圆形或卵状椭圆形。

花：头状花序，直径8-9毫米。无舌状花，盘花筒状，长约4.5毫米。

果：瘦果黑色，条形，略扁，具棱，长7-13毫米，宽约1毫米，上部具稀疏瘤状突起及刚毛，顶端芒刺3-4枚，长1.5-2.5毫米，具倒刺毛。

药用

民间常用草药，性寒，味苦，无明显毒性，全草均可入药，具有清热、解毒、散瘀、消肿等功效。民间用于妇科炎症、肝炎、阑尾炎、肾炎、胆囊炎、肠炎、上呼吸道感染、烫伤、跌打损伤、皮肤感染、小儿惊风、疳积等症。
食用可做菜肴、茶或茶点的天然添加剂。

禁忌

孕妇忌服，婴幼儿不宜。

低血压、高血压患者不宜。

脾胃虚寒者不宜。

不宜长期或大量服用。