每年正月，在福建省福州市永泰县嵩口镇有一个特别的民间习俗——春宴，当地人称之为“吃春酒”，又称“三出宴”。三出席面，每出四道佳肴，洗一次脸，共十二道佳肴。据介绍，这是嵩口待客的最高礼遇。

　　3月4日，在首届永泰·嵩口春宴活动现场，蛋燕、上汤焗麻菇、李菇、三鲜汤等共12道特色美食陆续上桌，数百宾客围坐一堂。席间，宾客们体验了“三出头”、“转鸡头”等民俗。

　　据嵩口镇党委委员吴善荣介绍，“春宴”必须有十二道主菜，以此代表圆满吉祥；在春宴上，每上四道菜，主人都会拿出洗脸盆和毛巾，让客人休息一下，再慢慢吃，称之为“三出头”；主人家上第一道菜的时候，盘子里的鸡头要对着主位的贵客，这位贵客饮一杯酒水后转向下一位，依次喝完后，最终鸡头转回主位的贵客，由其决定是继续饮酒，还是翻转鸡头开餐，称之为“转鸡头”。

　　吴善荣表示，春宴习俗已经传承了几百年，是对嘉宾、贵客的最高礼遇。举办此次活动，是希望把嵩口古镇的文化传承下来，并发扬光大。

　　此次春宴的主厨林春文做春宴已有20多年。他表示，常常有游客慕名而来。

　　嵩口镇是拥有近千年历史的古镇。2008年，嵩口镇被评为中国历史文化名镇，也是福州唯一的中国历史文化名镇。

　　台湾游客范敏鸿表示，她体验过嵩口特色民俗活动“出殡”，对其印象颇深。“跟台湾出殡的方式完全不同。在嵩口，出世时，开开心心迎接新生命；离开时，也是开开心心的离开，感觉很棒。”

　　范敏鸿说，嵩口古镇有很多亮点，依照古法酿造的青红酒，600多年来始终专注于做寿衣的家族，等等，“这些都是古镇的特色，其实，特色就是文化传承”。