赤铁矿和磁铁矿的形式析出结晶体，即形成富金属光泽的油滴状斑点。油滴的形成与烧造火候和釉层厚薄相关，烧造操作火候恰到好处方可形成油滴，温度过低难以烧出，过高又会使油滴过小，故油滴盏口沿处由于釉层稀薄一般不会形成油滴。油滴釉盏口沿一般无光泽，其器腹上部色泽泛金黄色，下部逐渐变淡而泛银白色。用放大镜观察，各油滴斑点内，均分布有大小不一的黑色鱼鳞状纹。有的银白色的油滴釉，由于烧窑时温度过高而开始形成长条形状，或油滴斑点间相杂以银白色条状结晶体。银油滴隐约见有蓝光。金油滴在放大镜下观察，呈不规则的酱釉色鱼鳞状纹，大小重叠在一起。新仿油滴釉各斑点内的鱼鳞状纹较少。

　　曜变釉：为建窑烧制的名贵品种，其特点是在凝厚的黑釉层面出现大小不一、分布不匀的油滴状结晶斑点，斑点边缘呈现以蓝色为主的五光十色的光晕，随着观察方向的改变，光晕所产生的变化仿佛夜幕之星光芒闪烁。曜变釉烧制成功的产品为数极少，仅有的几件于早年流散到日本，日本学者称之为“曜变天目”，现被视为“国宝”珍藏。

　　结晶冰花纹釉：在烧窑过程中，由于受烧窑温度和气氛的影响，使器物釉质发生各种化学变化。亦可能是出于偶然性，烧造出各种奇特的结晶釉纹。结晶冰花纹釉为少见的名贵品种之一，未见文献记载，笔者有幸见过一件完整的冰花纹釉斗笠形盏，其酱色釉的口沿釉层薄而无光泽，腹壁为自然开冰裂纹的酱色釉，开片纹线柔和，纹路呈三角形、矩形、多边形等多种自然组合形状；釉面清亮平滑，釉汁莹润。用放大镜观察，釉内气泡呈雾气状，釉中间杂以无光泽的棕褐色纹，盏内底心聚黑釉。盏壁从侧光观看，随光转动可产生紫、棕、金、黄、银、蓝、黑等各色折射光，由于该品种稀少，而且釉纹独特，故将其作珍贵品种在此单独介绍。

　　此外，虽然结晶形成的釉色和纹理不同，但釉药化学成份与黑釉基本相同，同属一个体系，同以铁作呈色剂，同为高温烧成的结晶釉，其区别仅在于釉中微量元素锰、钴、铜、铬等氧化着色剂的含量比值不同。由于在入窑烧过程中，受烧造温度和气氛的影响（如温度偏低或火焰气氛掌握不当等），产生出黑釉以外的其他颜色的结晶釉，多为烧制过程中的一种釉色变异现象，故亦在此纳入黑釉瓷加以介绍。

　　青黑釉～釉色光亮，黑中泛青，器口沿青黑色，釉层较薄，有的口沿甚至无釉、无光泽，器口沿至底部釉层由薄渐厚，有垂珠现象，釉色由青渐黑。用放大镜观察，釉内见到大小不一、分布均匀的清爽透亮的气泡。