出口的货物在海外深受欢迎，除了众所周知的丝织品、陶瓷外，还有银铜铁器等。中国的铁器正是通过泉州等港口销往大食的。厦门大学教授庄景辉在《论宋代泉州的海外贸易》中称，宋元时期泉州的矿冶业以铁矿的开采和冶炼最为发达。宋时各县俱产铁砂，置冶煮炼，其中尤以安溪青阳（亦称清洋）冶铁场最为重要。据《宋史·食货志》记载，庆历五年（1045年），泉州青阳“铁冶大发”。清康熙《安溪县志·卷1·清洋铁场》：“清洋铁场，在龙兴里（今尚卿乡）。宋熙宁年（1068—1077年）开，今闭。”宋淳熙年间梁克家主修的《三山志》，曾对冶炼法有简要的说明：“初炼去矿，用以铸器物者，为生铁；再三销拍，又以作者，为鑐铁，亦谓之熟铁；以生柔相杂和，用以作刀剑锋刃者为钢铁”。北宋嘉祐八年(1063年)，朝廷在福州设立地方军事作坊“作院”，后拓充为“都作院”，内设十一作，大量使用钢铁制造兵器，客观上起到了推动福建钢铁冶炼业向高层次迈进的作用。此外，灌钢还开始用于制造农具，使钢刃农具逐步得到应用，从而对荒地的垦辟和田土的深耕细作起到重要作用。宋宣和年间(1119年—1125年)安溪有用“铁瓦盖屋”的，可以想象当时铁制品使用之广泛。泉州冶银则主要集中在安溪龙崇银场。与矿冶业有关的各种金属铸造业也随之发展起来，产品远销海外，是泉州重要利源之一。

　　《岛夷志略》中记载的元代泉州外销商品达90多种，总的来看，输出品以衣料为最多，日用品和食用品等次之。元代进口商品中，香药类数量最大，其次是衣料类、宝货类、食品类及各种杂货。在衣料上，除宋代进口的品类外，还有八丹布、巫崙布、柔布、苾布、阇婆布、八都剌布、八节那间布、西洋布、麻逸布、占城布、甘理布等。宝货品类之多，也跟宋代一样，其他如波罗蜜、万年枣等食品，以及出自通商各国的土产，货色繁多，难以枚举。明代福建市舶司迁往福州后，泉州港逐步走向衰落，海外进出口贸易繁华不在。

　　异域物产输入国内

　　古时，货物在港口进出的同时，国内外物产也在相应地双向流通着。泉州海外交通史博物馆馆员林瀚称，一些古人难得一见的异域物产，就曾经由海上丝绸之路运至泉州港。虽然这些物产未必是第一次来到中国，但是在当时仍属罕见。而在成百上千年后，它们成了我们司空见惯的存在物，如茉莉、指甲花、无花果、水仙、芦荟等。